Monthly Archives: 3月 2013

2013/3/20.Wed かき小屋横浜海の公園店:Oyster hute @Yokohama


2012年秋。広島のカキ小屋が関東に初進出!場所は、牡蠣養殖の父とうたわれる宮城新昌氏が1913年に日本で初めて牡蠣養殖の会社を興した金沢湾。と聞けば、行かずにはいられません。 さっそく、4人でおでかけです。都内から1時 […]

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開花祝いで牡蠣のリゾット:Risotto of oysters in celebration of flowering cherry


東京では今日桜が開花しました♪そこで、今夜は開花祝に室津産牡蠣でリゾットを作ります♡ 淡いお出汁で炊いたごはんにオリーブオイル、ニンニクと青梗菜を入れ、強火で加熱。火を止めてから日本酒を回し入れて、程よく刻んだ牡蠣を上に […]

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牡蠣の味は海の味:Oyster taste is a sea taste


今夜、とあるパーティでグラスを交わした畠山重篤さんのお言葉です。 「・・・種牡蠣の違いでも牡蠣の味は変わってくるのですか?」 永年憧れ続けた方を前に、うれしくてうれしくて、すっかり舞い上がった私。会話のきっかけに、センス […]