Monthly Archives: 8月 2012

Visit the Noto Peninsula Anamizu producer:能登半島穴水(岩車)の生産者を訪ねて


今年の春と夏の終わりに。私は能登半島の右側、穴水町にいました。 「牡蠣を育てて出荷する」ことが、どう行われているのかを知りたくて、2度、生産者の河端さんを訪ねたのです。 快くインタビューに応じて下さった河端さんご夫婦、ア […]

タグ: ,

Taste of the rock oyster after laying eggs :産卵後の岩牡蠣の味


岩車在住の生産者、河端さんのお宅でいただきました。 岩牡蠣は、8月下旬にほぼ産卵を終えるため、その直後の牡蠣は痩せています。訪れたのが8月末だったので、まさに産卵後。 岩牡蠣は、ピーク時には乳白色の液体がこぼれおちるほど […]

タグ: ,

Natural rock oyster:穴水北湾の天然岩牡蠣


素潜りで収穫した天然の岩牡蠣を、帰宅後、アキラさん自ら酢牡蠣に調理して下さったのがこちらです。 ・・・美味しー!! 船上で剥いてくれた生牡蠣。いっぱい頂いた後でしたが、、これは!また格別の味。手が止まりません。 たっぷり […]

タグ: ,

“The world’s mine oyster “ 世界はあなたの思いのままに


“The world’s mine oyster “ 世界はあなたの思いのままに 1600年、シェイクスピアの戯曲に登場したセリフから生まれたことわざ。カキージョ座右の銘であります。 The Merry Wives Of […]