Author Archives: Oyster lover Tokyo kakijyo

西粟倉のクラシカで、鳥取県産の岩牡蠣と出会う


炭火香る炉端で供される鳥取県産岩牡蠣の香草パン粉焼き。 シャキシャキとした貝柱に、力強い日本海流を感じます。 ここまできて(山奥ですよ)、予期せぬ美しき牡蠣との出会い。ライフワークを感じました。  #oyster #てま […]

8月の広島へ 〜日本の牡蠣事情〜


ひょんなことから御縁をいただき、日本の牡蠣界を支える会社、 クニヒロ株式会社を訪問させていただきました。 英国から帰国した翌日、広島へ。 お忙しい中、御対応くださった皆さまに感謝の気持ちでいっぱいです。 老舗はさすが、懐 […]

Bentley’s Oyster Bar & Grill(London,England)


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Restaurant L’Atelier de l’Huitre (Cancale,France)


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憧れの聖地 カンカル(フランス)へ 1:Voyage à Cancale vol.1 


Mont-Saint-Michelを臨むサンマロ湾は、仏ブルターニュ地方にある有名な牡蠣生産地のひとつ。 Schumacher College のショートコース<Elegant Simplisity>受講後、 […]

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牡蠣開け男子養成講座Vol.1


開けたての生牡蠣を味わったことありますか? とびきり美味しい牡蠣の味を知っている、かっこいい男の人が増えてほしくて。 日曜日の昼下がり、生牡蠣を開ける会を企画しました。 ちなみに生牡蠣はタウリンが豊富なので、二日酔い防止 […]

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【閉店】Bistro&oyster BAR moment (自由が丘)


自由が丘駅の正面口から徒歩数分の本気オイスター・バーです。 このお店のある細い通りは、マクドナルドやドラッグストア、商店街チックな洋品店のある、ごちゃごちゃした雰囲気の小径です。 外から全席がオープンで、通りがかりの人か […]

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FISH HOUSE OYSTER BAR (恵比寿東口店)


最近のベスト店💗です。キッチンスタッフひとり、ホールひとりのお店です。 まず、お店のひとに信頼できるパッションを感じて好印象。普通の会社員に居心地よくて、確かな品質を提供する志を感じられるお店って、実はそ […]

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2015年おめでとうございます


2015年になりました。ひつじどし。だとか。おめでとうございますー! 昨年、2014年は、いろいろな勢いあいまって、使命感から社団法人を設立しました。知人の強力なサポートをいただき、イベントも開催するなど、大好きな生牡蠣 […]

SAKE de OYSTER !!初冬のオイスター♡Night: JAPANESE SAKE & OYSTER Night


Oyster Lover 東京カキージョ!では、旬を迎えた日本産真牡蠣と、日本酒の新鮮なマリアージュに出会いたくて、「日本」と「水」にフォーカスしたオイスターNightを開催しました。 日本酒を株式会社東京酒店の利き酒師 […]

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舞鶴湾に注ぐ由良川の源流、京都大学の芦生研究林へ


美味しくて安全な生牡蠣をつくっているのは、豊かな森と、有害なものをできるだけ排出しない(河に流さない)人の暮らしと企業活動です。美しい海は、河と森と繋がっているからです。 京都大学フィールド科学教育研究センターは、まさに […]

2014.09.19 レポート:Report of the Oyster Night in autumn Eve


ワインは泡3本とシャブリとミュスカデの5種類をご用意。いずれもカキージョなソムリエ佳子がセレクト。ほとんどが有機農法のものからだったので、テロワールがダイレクトでした。 オイスターは5種類。日本、アメリカ、オーストラリア […]

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