Author Archives: Oyster lover Tokyo kakijyo

〜産地直送のオイスターで、海を味わう〜 Oyster Tasting Party <牡蠣句会>


産地直送のオイスターで、海を味わう。 新鮮なオイスターが教えてくれる美味しさを、オイスターマイスターと一緒に 第六感で味わう、新しい食の世界観を体験してみませんか? 世田谷区奥沢の住宅街で、 月に1度数時間だけ、OPEN […]

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大好きなオイスターバーを、好きな理由が分かった日


ああそうか・・・そうだったんですね・・・!!!様々な伏線の繋がった夜。 お声がけくださり、ほんとうに有り難うございました。 私はただ、好きなことを好きなように、勝手にしているだけなのに気付いてくれる人がいて。 次々と幸せ […]

Lawry’s the Prime Rib 恵比寿


生牡蠣とステーキ。ドーパミンを刺激するお店です✨ 鮮度に劣る生牡蠣の、幸福度は、ソースで引き立つ。 バルサミコ酢のソース(左側)と合わせると、絶品でした!! 【本日の生牡蠣:兵庫県産/濃厚度 ➕➕ 鮮度➖ 調和度 ➕➕➕ […]

52


六本木の餃子屋さん。52さん。冬限定メニューは、牡蠣の豆豉炒めです。中華料理の魔法力✨ たぶん広島産の肝の苦みもいい方向に発揮され、とっても美味しいのです。ー 場所: GONI  

酢飯屋


生牡蠣のお寿司です。 酢飯の密やかな甘味が瑞々しいバランスの生牡蠣の持つ柔らかな塩加減と重なりあい絡み合い、幸福感に包まれました。追加オーダーして12貫食べたいくらい。 筋の通ったお店でしたので、また伺います。 【本日の […]

海士の「本氣米」試食会 :Rice and Rock Oyster at Ginza KOTOHI


いよいよ来週となりました。去年、海士町を訪れた際の出会いがきっかけとなり、主催者側として参画させていただくことになりました。すてきな出会いの予感に今からとっても楽しみです。 <完全招待制イベントです> 「本氣米」試食会  […]

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Æg – エッグ


左、厚岸産の生牡蠣。右、五島列島の牡蠣。 厚岸産はエルダーフラワーとローズヒップのビネガー風味なヨーグルトソースで清廉さが引き立ち。 燻された五島産を大麦と海苔のリゾットと共に頂くのはまるで、日本人のDNAにスウェーデン […]

牡蠣開け男子養成講座Vol.2


リクエストをいただいて、久しぶりの開催です。 本日、4名の牡蠣開け男子が誕生しました♡(すばらしい) 用意した生牡蠣は、2品種5種類です。 1個、開けたてを試食したとたん、今まで食べたことのないレベルの美味しさを体感し、 […]

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Il Figo Ingordo (イル・フィーゴ・インゴルド)


梅雨払いに、憧れの美しい先輩と。 室津(兵庫)の真牡蠣と答志島(三重県)の岩牡蠣を、 薔薇の香りただようLacrima di Morro d’Alba “Bastaro” 2014 Tenuta San Marcello […]

西粟倉のクラシカで、鳥取県産の岩牡蠣と出会う


炭火香る炉端で供される鳥取県産岩牡蠣の香草パン粉焼き。 シャキシャキとした貝柱に、力強い日本海流を感じます。 ここまできて(山奥ですよ)、予期せぬ美しき牡蠣との出会い。ライフワークを感じました。  #oyster #てま […]

8月の広島へ 〜日本の牡蠣事情〜


ひょんなことから御縁をいただき、日本の牡蠣界を支える会社、 クニヒロ株式会社を訪問させていただきました。 英国から帰国した翌日、広島へ。 お忙しい中、御対応くださった皆さまに感謝の気持ちでいっぱいです。 老舗はさすが、懐 […]

憧れの聖地 カンカル(フランス)へ 1:Voyage à Cancale vol.1 


Mont-Saint-Michelを臨むサンマロ湾は、仏ブルターニュ地方にある有名な牡蠣生産地のひとつ。 Schumacher College のショートコース<Elegant Simplisity>受講後、 […]

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