Æg – エッグ(白金台)


左、厚岸産の生牡蠣。右、五島列島の牡蠣。

厚岸産はエルダーフラワーとローズヒップのビネガー風味なヨーグルトソースで清廉さが引き立ち。
燻された五島産を大麦と海苔のリゾットと共に頂くのはまるで、日本人のDNAにスウェーデンが語りかけているようでした。
マリアージュされたお酒は寺田本家の純米自然酒「 5人娘」。決まり過ぎです。

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